مقادير كيكة البرتقال الهشة

لتحضير كيكة البرتقال الهشة بقوام إسفنجي وطعم غني، جهزي المكونات التالية:

• كوبان من الدقيق المنخول.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة ملح.

طريقة عمل كيكة البرتقال الهشة

تُعد طريقة عمل كيكة البرتقال من أسهل وصفات الكيك التي يمكن تحضيرها في المنزل، كما تمنحك نتيجة هشة وخفيفة مع نكهة برتقال منعشة.

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وادهني قالب الكيك بالقليل من الزيت أو الزبدة ثم رشيه بالدقيق أو بطنيه بورق الزبدة.
2. اخفقي البيض مع السكر باستخدام المضرب الكهربائي لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهش القوام.
3. أضيفي الزيت تدريجيًا مع استمرار الخفق، ثم أضيفي الفانيليا وبرش البرتقال.
4. اسكبي عصير البرتقال واخلطي المكونات حتى تتجانس.
5. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح.
6. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التقليب برفق باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى يختفي الدقيق فقط، دون الإفراط في الخلط.
7. اسكبي خليط الكيك في القالب، ثم اطرقيه برفق على سطح المطبخ للتخلص من فقاعات الهواء.
8. اخبزي الكيكة لمدة 35 إلى 45 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيف عند اختباره في المنتصف.
9. اتركي الكيكة تبرد داخل القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى شبكة تبريد حتى تبرد تمامًا قبل التقديم.

طريقة عمل كيكة البرتقال بالكوب (مقاييس سريعة)

• الكوب الأول: دقيق (250 مل).
• الكوب الثاني: سكر (200 مل).
• نصف الكوب: زيت نباتي (125 مل).
• ثلاثة أرباع الكوب: عصير برتقال طازج (150 مل).
• 3 بيضات بحجم متوسط (كل بيضة تعادل 50 مل تقريباً).
• ملعقة كبيرة: بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة: بشر برتقال (اختياري للنكهة القوية).

اقرأ أيضاً: طريقة عمل الكيكة بالبرتقال واللبن: 7 خطوات سهلة لتحصلي على كيكة هشة ولذيذة في المنزل

طريقة تحضير صوص البرتقال

إذا كنتِ ترغبين في إضافة نكهة أغنى ولمعان مميز، يمكنك تحضير صوص البرتقال بهذه الخطوات.

المكونات

• نصف كوب عصير برتقال طازج.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة صغيرة نشا مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء.

الطريقة

1. ضعي عصير البرتقال مع السكر في قدر على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي خليط النشا مع التقليب المستمر.
3. اتركي الصوص حتى يكتسب قوامًا خفيفًا ومتماسكًا.
4. ارفعيه من النار واتركيه يبرد قليلًا، ثم وزعيه على وجه كيكة البرتقال قبل التقديم.

أسرار نجاح كيكة البرتقال

هذه الأسرار الخمسة هي مفتاح الحصول على طعم لا يقاوم وقوام هش، كل سر يمثل خطوة صغيرة لكنها حاسمة.

• أضيفي رشة ملح إلى الخليط لتعزيز نكهة البرتقال.
• لا تستخدمي البيكنج صودا إلا إذا كان لديك عصير حمضي قوي جداً.
• قلبي الخليط من الأسفل إلى الأعلى ببطء بعد إضافة الدقيق.
• استخدمي قالباً غير لاصق وادهنيه بالزبدة ثم رشي عليه القليل من الدقيق.
• إذا أردت كيكة أكثر رطوبة، أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب السائل.

اقرأ أيضاً:مقادير كيكة البرتقال بالخلاط: 7 مكونات سهلة لعمل كيكة هشة ولذيذة في المنزل

مدة ودرجة حرارة الخبز

ضبط درجة الحرارة والمدة هما العامل الأهم للحصول على قوام هش، الفرن المنزلي قد يختلف، لذا راقبي الكيكة جيداً.

• اختبري النضج بإدخال عود خشبي في وسط الكيكة، إذا خرج نظيفاً فقد نضجت.
• إذا بدأ الوجه بالاحمرار مبكراً، غطي القالب بورق القصدير بعد 20 دقيقة.
• لا تخبزي الكيكة على الرف السفلي لأنها قد تحترق من الأسفل.
• إذا كان القالب زجاجياً، خفضي درجة الحرارة بمقدار 15 درجة.

السؤال: ماذا أفعل إذا كانت الكيكة لا تزال رطبة من الداخل بعد 40 دقيقة؟
الجواب: اتركيها لمدة 5-10 دقائق إضافية مع تغطية الوجه بورق قصدير، وتأكدي من أن الفرن ليس بارداً جداً (يمكن استخدام مقياس حرارة الفرن).

أخطاء تؤدي إلى فشل الكيكة

هذه الأخطاء الشائعة قد تدمر مجهودك، تجنبيها لتحصلي على نتيجة مثالية في كل مرة.

• لا تفتحي الفرن أثناء الخبز أو بعد إخراج الكيكة مباشرة لأن التغير المفاجئ في الحرارة يسبب تشقق السطح.
• لا تستخدمي بيضاً بارداً مباشرة من الثلاجة لأنه لا يخفق جيداً.
• لا تهملي بشر البرتقال فهو مصدر النكهة الحقيقي، وليس العصير فقط.

السؤال: لماذا تصبح كيكة البرتقال جافة أحياناً؟
الجواب: غالباً بسبب الإفراط في الخبز أو استخدام طحين أكثر من اللازم، تأكدي من المدة ودرجة الحرارة، واحرصي على إضافة كوب كامل من العصير الطازج.

طرق تزيين كيكة البرتقال

بعد أن أتقنتِ أسرار الخبز، حان وقت التزيين الذي يحول الكيكة إلى تحفة فنية، إليك 5 طرق إبداعية وسهلة التطبيق.

1. الغسالة البرتقالية الكلاسيكية: اخلطي كوباً من عصير البرتقال مع 3 ملاعق سكر بودرة، واسكبيها فوق الكيكة الدافئة فور خروجها من الفرن، سوف تتشربها وتعطيها رطوبة إضافية ولمعة طبيعية.
2. كريمة الجبنة البرتقالية: اخفقي 200 جرام جبنة كريمية مع 3 ملاعق سكر بودرة وملعقة صغيرة من بشر البرتقال، افرديها على الكيكة الباردة وزينيها بشرائح البرتقال المسكرة.
3. سكر بودرة منقوش: ضعي استيكراً أو ورق تزيين على سطح الكيكة، ثم رشي سكر بودرة كثيفاً من خلال مصفاة ناعمة، أزيلي الاستيكر برفق لتظهر لك الكتابة أو الرسمة.
4. صوص الشوكولاتة البيضاء: ذوبي 100 جرام شوكولاتة بيضاء مع ملعقتين كبيرتين من كريمة الخفق، وصبيها بشكلٍ متعرج على الكيكة، أضيفي القليل من برش البرتقال على الوجه.
5. الورود الطبيعية الحقيقية: اغسلي بعض أزهار البنفسج أو الورد الجوري الصغير، وجففيها جيداً، ثم ضعيها بشكل فني على قمة الكيكة المغطاة بالغسالة مباشرة، تذكري إزالتها قبل التقديم.

كيفية حفظ الكيك

حفظ الكيكة بشكل صحيح يبقيها هشة ولذيذة لأيام، اتبعي هذه القواعد الذهبية للحفاظ على قوامها.

• في درجة حرارة الغرفة (لمدة يومين): غلفي الكيكة بورق نايلون شفاف بإحكام بعد أن تبرد تماماً، وضعيها في صندوق محكم الإغلاق، ابتعدي عن أشعة الشمس المباشرة.
• في الثلاجة (لمدة أسبوع): إذا كانت مغطاة بكريمة الجبنة أو الفواكه الطازجة، ضعيها في الثلاجة داخل عبوة محكمة الإغلاق، اتركيها خارج الثلاجة 30 دقيقة قبل التقديم لتعود لهشاشتها.
• في الفريزر (لمدة 3 أشهر): لفّي كل قطعة على حدة بورق نايلون، ثم ضعيها في كيس فريزر محكم، عند التقديم، أخرجيها واتركيها تذوب في الثلاجة ليلة كاملة.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

قطعة من كيكة البرتقال متوسطة الحجم (100 جرام) تحتوي على هذه العناصر الغذائية تقريباً.